鄄城什集烧羊肉

什集烧羊肉,菏泽市鄄城县著名特产。以风味独特,香而不腻,不腥不膻,味道爽口,回味无穷著称。因主传承和主产于鄄城县什集镇得名。

什集烧羊肉采用祖传秘方结合现代工艺制作,其中最著名的是石玉臣烧羊肉,石玉臣师傅是鄄城县什集镇村人,其祖上五代以经营烧羊肉为业,至今已有近二百年的历史。《故都食物百咏》中有烧羊肉咏诗:“烧羊肉味美尤鲜,都道全无半点膻。不是都人偏嗜此,清真妙制万方传。”传说乾隆帝出宫私访,从远处闻到香味,闻香而至,品尝了烧羊肉,大加夸奖,并引进御膳房,成为宫廷御膳。

石玉臣作为第六代传人,什集烧羊肉选料考究、严格。制作时全封闭,不用硬水,用软水。用丁香、肉扣、花椒等10余种大料配方。

什集烧羊肉烧羊肉风味独特,香而不腻,不腥不膻,味道爽口,回味无穷。长期食用,不仅具有极高的营养价值,而且有利于养胃益气,保健强体,延年益寿之功效,是宴席会客之佳品。

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