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莱州石雕，即莱州大理石雕刻。莱州市著名特产。
莱州产雪花白大理石，质细而白，是大型雕刻的极佳材料。
莱州市当地的雕刻技艺世代相传，给古莱州留下了众多的珍贵遗迹。座座牌坊沿街而立，遍布老县城。其中“东莱三凤”牌坊，楼垛层层，飞檐凌空，气势最为宏大，上面雕刻的飞禽走兽、人物等也最为精致。另有寒同山摩崖石窟造像、毛纪墓、太极殿、海神庙等处的石雕，造型宏伟，刻功凝炼，堪称石雕艺术之珍品。
解放后，著名老艺人彭真海带领掖县石雕艺人应召进京，为建设举国闻名的首都十大建筑精雕细刻，大显技艺。
1985年，雕刻厂聘请15位著名的雕塑专家为技术顾问，成立了山东省笫一家雕塑服务中心，先后完成了齐鲁石化公司炼油厂园林人物组、上海交通大学抽象派人物组雕“汲”，济南舜耕山庄宾馆大型浮雕壁画“龙山文化”，莱芜钢厂浮雕壁画“冶金”，东阿县的“李时珍”，长岛县的“海神”，青岛园林的“双鹿”、 “犀牛”、“园丁”、“海风”等，均受到省内外专家的赞扬。
近年来，莱州市大理石雕刻企业风起云涌，崛起数百家，雕刻品种繁多，小到摆设，大到巨型—大连老虎滩的群虎雕塑，产品遍布省内外、国内外。
