滕州泥鳅

泥鳅,滕州市特色水产产品,因主产于滕州市微山湖湿地地域和马河水库、户主水库水域得名。

近年来,滕州市充分利用本市水域资源丰富的优势,大力发展泥鳅人工养殖产业,通过引进名特优新泥鳅品种和推行健康养殖,培育自身品牌,形成了滕州特色。目前,滕州市已发展泥鳅养殖面积近万亩,年产泥鳅5000多吨。

滕州泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。

滕州泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克,还有多种维生素,其中维生素A 70毫克,维生素B1 30毫克,维生素B2 440毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸。

滕州泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗血管衰老,有益于老年人及心血管病人。

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