
苦水羊肉丸子,夏津特产,是家住夏津北城苦水村一农民独创的一门手艺。具有肉质鲜美,瘦而不柴,肥而不腻,烂而不散,咸淡适中,香味浓郁等特点。
制作苦水羊肉丸子的原料主要有羊肉、葱、姜、鸡蛋、香菜等。调料有花椒面、胡椒粉、盐、淀粉、香油等10多种材料组成。
上好的苦水羊肉丸子,只能用1年生的母山羊肉,这样制作出的羊肉丸子肉质细嫩,韧劲十足。羊肉能御风寒,又可补身体,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。制作时,先把羊肉用刀剁碎,再用刀背把碎肉砸成肉泥,加上葱、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料,用手朝一个方向把肉搅成一团,下锅用清水煮,等丸子在水中飘起来时,即可出锅,然后再加上香菜、香油等细料即可。