广饶萝卜炖野兔

广饶萝卜炖野兔，广饶县著名野味菜肴特产，因使用黄河口野兔为原料烹制著称，因主产于广饶县得名。

东营市黄河入海口一年四季都有数不清的野兔出没。其野兔肉质细而味鲜，属低脂肪类，营养十分丰富，是动物类肉中的佳品。兔肉炖白萝卜，以柔嫩耐嚼、回味悠久、营养丰富著称，其药用价值也很高。

制作时，将野兔剁成小块，焯水，吸干水分。锅中放油加入白糖炒至变黄时加入兔肉炒至均匀的挂上糖色，加入花椒，大料，葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，烹入料酒，醋，少量味极鲜。再倒入清水至没过兔肉2厘米。加盖炖15分钟后加入切好的萝卜。再炖10分钟收汁加一定量的盐香油出锅即成。