广饶莱州湾梭鱼

莱州湾梭鱼,又称开凌梭,鲁北一代最常见的海鱼,东营市莱州湾著名海产特产,因主产于东营市广饶县莱州湾海域得名。

开凌梭就是梭鱼,但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后莱州湾捕捞上来的第一批梭鱼,是带着海冰捕上来的。由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食,它的肉质厚,腹内杂物也少,没有邪味。尤其珍贵的是,开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间,过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。

梭鱼为莱州湾海域常见经济食用鱼类,主要栖息在海口河川咸淡水交汇处,以水底泥中微生物为食,春季三四月份于河口附近产卵,幼鱼时常随潮溯河在河口处生存,成为海港主要养鱼对象之一。渔民利用幼鱼的溯河性,与5月上旬将幼鱼随潮纳入港内放养,幼鱼生长很快,秋天就可长到200毫米,10月末即可收获。根据梭鱼的生活习性,其捕捞方法为定置网、钩钓等。食用梭鱼的最佳时期在春季,民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。

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