蒙阴沂蒙草鸡蛋

沂蒙草鸡蛋,又名柴鸡蛋,笨鸡蛋,土鸡蛋,因产于沂蒙草鸡(柴鸡、笨鸡、土鸡)得名,临沂市著名的沂蒙山特产。主产于蒙阴县、平邑县、费县、沂南县、莒南县、沂水县等山区县。

蒙山草鸡蛋多指农家散养在沂蒙山山区山坡上,自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫、青草、剩饭剩菜。为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米、麸皮等。因其食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉、激素等。故其蛋清浓稠透亮,营养价值高。

与普通鸡蛋相比,沂蒙草鸡蛋个头普遍比较小,蛋壳较厚,多为红皮,磕开后蛋清更粘稠,蛋黄颜色更鲜艳。草鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比,营养含量高得多,而且富含免疫因子,营养价值更高,如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高好多,这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。草鸡蛋口感比较香嫩,没有蛋腥味,普通鸡蛋口感就没这么好了,有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深,口感很结实。

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