莒南花生酱,莒南县特产,因使用莒南县盛产的莒南花生为原料,由莒南县的花生酱生产加工企业生产加工而得名。
莒南花生酱以莒南产优质花生米等为原料加工制成,是花生油提取前的产物。成品为硬韧的泥状,色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有花生固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。根据口味不同,分为甜、咸两种,是颇具营养价值的佐餐食品,在西餐中的应用比较广泛。以形式分为幼滑及粗粒两种,粗粒装是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒,以增加其口感,另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味,但不常见。
花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。花生酱中含有色氨酸,可以有助于入睡。花生性味甘平,有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效,对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗,有一定的辅助作用。