费县沂蒙草鸡蛋

草鸡蛋,又名柴鸡蛋,笨鸡蛋,土鸡蛋,因产于沂蒙草鸡(柴鸡、笨鸡、土鸡)得名,临沂市著名的沂蒙山特产。主产于蒙阴县、平邑县、费县、沂南县、莒南县、沂水县等山区县。

沂蒙草鸡蛋多指农家散养在沂蒙山山区山坡上,自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫、青草、剩饭剩菜。为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米、麸皮等。因其食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉、激素等。故其蛋清浓稠透亮,营养价值高。

与普通鸡蛋相比,沂蒙草鸡蛋个头普遍比较小,蛋壳较厚,多为红皮,磕开后蛋清更粘稠,蛋黄颜色更鲜艳。

沂蒙山草鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比,营养含量高得多,而且富含免疫因子,营养价值更高,如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高好多,这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。草鸡蛋口感比较香嫩,没有蛋腥味,普通鸡蛋口感就没这么好了,有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深,口感很结实。

2017年,一种在沂蒙山区新培育的草鸡所生的草鸡蛋引发了人们的关注,这种鸡蛋被称为玉春草鸡蛋,是费县玉春草鸡生的蛋,其蛋壳颜色以绿色为主,此外还有酱绿色,淡蓝色、橄榄色、白色、青色、粉红色、土灰色和土黄色等20余种颜色。具有蛋黄大,蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩,极易被人体消化吸收。

玉春草鸡蛋含有大量的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白,维生素A、B、C、E和微量元素碘、锌、硒,氨基酸,其含量比普通鸡蛋高出2-10倍,蛋白质含量达13.2%,胆固醇含量低40%,脂肪低25%,蛋黄比草鸡蛋黄大8%,蛋黄色素可达罗氏13级左右,蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种,属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

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