白云林下草鸡,又名土鸡、柴鸡、笨鸡,因常常蹲在树上,又被称为“树上蹲草鸡”,贵阳市白云区著名畜禽特产,因在贵阳市白云区地域林中自然放养著称并得名。
贵阳市白云区草鸡多散养在山区地域的果树、速生林林间树下,觅食能力强,适应性强,抗病力较高,体形适中,皮肤黄,脚细长,青色和黑色脚居多,吃的是一些林中昆虫、青草,以及家中剩饭剩菜。为了让鸡多下蛋或多出肉,有的饲养户还会喂一些粮食,如玉米、麸皮等。因其食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉、激素等。故具有绿色无污染的特点。其肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。故民间称息烽县林下草鸡为“济世良药”。
林下草鸡蛋更是大受欢迎。林下草鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比,营养含量高得多,而且富含免疫因子,营养价值更高,如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高好多,这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。草鸡蛋口感比较香嫩,没有蛋腥味,普通鸡蛋口感就没这么好了,有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深,口感很结实。
白云林下草鸡养殖存栏数量常年维持在600万只左右。