福山拉面

福山拉面，又称福山大面，烟台市福山区特产，因主产于烟台市福山区，故得名。

福山拉面历史悠久，距今已有二三百年的历史，为中国四大面之一。

福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。

空心面是将面条运用特殊工艺手法，拉出中间空心，两头透气的灯草式的面条。

龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术，拉成2048根细如发丝的面条，真可谓技艺精湛、巧夺天工。

福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。