高密烧鸡,又称倪家烧鸡,高密特色菜肴。因主产于高密市得名。
在高密有这样口头禅:到高密,吃烧鸡,倪家烧鸡吃不腻。所谓倪家烧鸡,就是高密市姚哥镇倪福明制作之烧鸡。以其独特的香味,赢得了许多回头客。倪家烧是倪福明制造的,他于20世纪30年代开始制作烧鸡、烧肉,并逐步形了独特的风味。
倪家烧鸡均选择本地产、生长两个月左右的小公鸡为原,并佐以花椒、大料、桂皮等辅料,经精心制作而成。其主要特点是行美观、肉质细嫩,香而不腻,回味悠长。现在倪家烧鸡的制作工艺由倪福明传给其子倪献顺,在姚哥庄镇开了倪家烧鸡店,日销烧鸡一百只,主要销往高密城乡。