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博山核桃，淄博市博山区特产，以天然、果优、产量大著称，因主产于淄博市博山区得名。
淄博市博山区核桃具有个大均匀，果形整齐，果仁饱满、肉质洁白、皮薄、汕多、味美、绵仁等特点。全区核桃种植面积达30000亩。
博山核桃果肉营养价值非常丰富，果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。具有健脾开胃、补脑、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。
核桃仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。核仁具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
