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军屯山药，汶上县著名特产，因主产于汶上县军屯乡得名。
军屯山药又被称为“白玉山药”，以营养丰富，口感怡人著称。长期食用有滋阴补肾、润肺养颜等功效，既是餐桌上的名贵蔬菜，又是品质较高的天然补品。
军屯乡大汶河冲积河畔，土质营养丰富，属季风暖温带大陆性半温润气候，冬冷夏热，四季分明。春季风多雨少，夏季炎热多雨，秋季天高气爽，冬季少雨雪。风向随季节变化明显，年平均气温13℃，历年年平均降水量651.4毫米，适宜种植山药。为此，军屯山药淀粉含量高，口感好，绵软香甜，耐贮运，保鲜性好。其营养丰富，富含维生素C、糖、淀粉、锌等。是营养价值很高的蔬菜佳品，同时具有一定的滋补、食疗、药用作用。军屯乡山药种植多年来一直维持在2万亩左右，在鲁西南地区为著名的“山药之乡”。
汶上县军屯山药食用时很讲究。其一是将山药放入锅内，加适量水，先以急火烧开，再文火蒸煮一段时间，开锅之后，水剩无几。煮出的山药，表皮微微裂开。去皮后，山药肉质雪白，面性大、绵软细腻，再蘸上绵白糖食，香甜可口，沁人心脾。有时也将其做成丸子状，晾干，可以长期保存。偶尔拿出几粒放入杯中冲泡食用，更是别有一番风味。二是做拔丝山药。用军屯山药做出的拔丝山药，味道和口感也别具一格。
