梁山扒团鱼

扒团鱼，即扒甲鱼，梁山县著名菜肴，因取材于黄河甲鱼或东平湖甲鱼著称，因主产于梁山县黄河流域地区和东平湖湖区得名。

扒团鱼是梁山盛大宴筵上的名菜。因梁山县盛产甲鱼（即团鱼），故梁山人多有食团鱼的习惯。

扒团鱼的制作方法：将活团鱼（一般半斤重为宜）去头放血；取出内脏，以开水氽过，再入冷水。去掉表皮和硬壳，再放入鸡汤或骨汤中烹煮。同时放入姜片、葱段、花椒、原茴,食盐等佐料，并加入木耳、蛋皮、青菜叶及少许味精。此菜因汤、肉并盛，故又名团鱼汤。团鱼含有维生素等多种营养物质，食用团鱼对年老、体弱、多病者具有一定的滋补作用。 

扒团鱼具有香而不腻，味道鲜美，营养丰富等特点，现已成为梁山一大名吃。