宁阳呱嗒子

呱嗒子。也叫”牛舌头”，山东省鲁中地区回民独有的手艺，宁阳是回民居住较集中之地，为此，呱嗒子便在宁阳流传至今，成为现在的特色地方名吃之一。

呱嗒是一种包馅的煎烙小食品，所包的馅料有鲜肉馅、鸡蛋馅、“风搅雪”（即肉蛋混合馅）等多种。在包制时，先用烫面和呆面，随季节变化，按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，然后放入油锅中煎制而成。

呱嗒问世于清代中期，迄今已有200多年的历史，因吃在嘴里会发出“呱嗒”的声音而得名。