武城红烧蹄筋

武城红烧猪蹄，武城县著名特产，因主要流行于武城县得名。

红烧蹄筋是以鲜牛蹄筋，鸡汤，酱油为主料的一道菜肴。它鲜香可口，嫩滑，入口即化，营养丰富。主料为鲜牛蹄筋；辅料为酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤、淀粉、葱、油等。

制作时，首先将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条，将蹄筋放入开水中烫一下取出；然后炒锅上火，加油50克；将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热；尔后加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧维10分钟，再用大火加热，最后用淀粉勾芡即成。