荣成牡蛎,又称海蛎子、蚝,威海市著名海产特产,全国农产品地理标志保护产品,因主产地位于荣成市故称“荣成牡蛎”。
荣成市为威海牡蛎主产区,沿海15米等深线内海域面积约100万亩,为优质的贝类养殖区或贝、参、藻多营养层次养殖区,是牡蛎栖息的理想场所。其中有些海区成为牡蛎、海带等立体养殖区。截至2019年,全市浅海人工筏式牡蛎养殖面积已达10万亩,牡蛎鲜品年产量达30万吨,成为全国最大的牡蛎养殖基地。被授予“中国牡蛎之乡”荣誉称号。2013年9月,国家农业部正式批准对“荣成牡蛎”实施农产品地理标志登记保护。
威海牡蛎壳形变化大,呈长圆形或长三角形,鳞片排列紧密,壳内面白色,内有宽大的韧带槽,闭壳肌痕大。肉肥满,口感细嫩、富有弹性、味鲜清香。生鲜牡蛎肉呈乳白色,富有弹性,闭壳肌粗大有力。具有牡蛎特有的气味,无异味;无可见泥沙,无外来杂质及吸附物。
威海牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎壳是一种传统的中药材。