环翠蝴蝶海参

蝴蝶海参是一道美味可口的汉族传统名菜,鲁菜。威海市为主要产区之一,故得名。

蝴蝶海参成菜好似彩蝶纷飞故得名,翅质暄软,蝶体滑糯,咸鲜可口。

蝴蝶海参是以图案形态取名的象形花色菜式,因菜肴的造型似蝴蝶,富有幸福美好的含意,故多用于喜庆宴席,是山东传统风味菜,广泛流传于城镇乡间。此菜汤清见底,恰如一群欢快的蝴蝶在碗中飞舞,形象美观,富于诗情画意。一般作为宴席的汤菜后上席,食之清新爽口,亦制成“烩蝴蝶海参”,作为头菜上席。

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