莱州湾真鲷鱼,莱州湾著名海产特产,因主产于莱州湾海域得名。东营市东营区莱州湾海域为主产区之一,故得名。
真鲷鱼以其仝身红色而十分艳丽、肉质细嫩而味道鲜美居海鱼之冠,近年来因世界性忽视自然环境保护,海水污染,加之滥捕幼鱼,使真鲷鱼的自然资源越来越少,近岸已很难钓到。偶尔有人钓上一条,便成了吉利的象征了。真鲷鱼栖息在沙砾海底,分布于我国各海区,黄海、勃海产量较大。每年3—4月生殖期作生殖洄游,从黄海长途跋涉来到渤海的莱州湾海区产卵,繁殖下一代。以后就在这一带觅饵,育肥,至10月份水温降低,再返回黄海深水区越冬。
真鲷鱼属近海底层鱼类。喜欢在水深30—200米的岩礁地带生活。它的食性很广,以贝类、甲壳类为主要食物,也摄食章鱼、乌贼、虾蛄、蟹。藤壶、沙丁鱼等。
莱州湾真鲷鱼鱼肉含有大量的蛋白质,真鲷每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克,肉肥而鲜美,无腥味,味道特别鲜美,素有“海鸡”之称。特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪,营养价值很高。除鲜食外还可制成罐头和熏制品。真鲷鱼是出口品种。