临沭大盘冠山老公鸡

大盘冠山老公鸡,又称冠山辣子鸡,因用冠山老公鸡为主料烹制得名,临沂市临沭县的特色美食,临沭县特产。

大盘冠山老公鸡是借鉴了新疆大盘辣子鸡的烹制特色,并沿用大盘盛装菜肴的习惯,在临沭县形成的一到地方特色菜肴。

大盘冠山老公鸡主要用料为冠山老公鸡鸡块和土豆块、四川粉皮,配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

冠山老公鸡是当地农户在山上散养的绿色安全的老公鸡,生长期均在11个月以上,主要吃粮食,虫,草,绝对绿色安全。

制作时,将冠山老公鸡活鸡现杀,加上葱姜辣椒炒制即可,还可根据口味放入木耳、土豆等,味道独特,肉质鲜香。

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