淄川牛心柿

牛心柿，淄博市淄川区特产，因主产于淄博市淄川区得名。

牛心柿在淄博市淄川区历史悠久，唐末宋初即开始种植，至今已有千年的历史。淄川区现有500年以上的柿树10余株，有的单株仍可产果1000多公斤。目前淄川区牛心柿栽培面积达10万亩，大多分布在淄川区的峨庄、口头、太河、张庄、东坪、黑旺、磁村、岭子等乡镇，年产量可达1080万公斤。

牛心柿柿果形呈牛心状，单果重150克，5年内可结果，10年后进入盛果期，盛果期可达数百年之久。具有长势快、结果早、寿命长、耐干旱瘠薄、自花授粉、果实在寒露前后成熟、果皮细、肉脆多汁味甜、维生素含量高等特点。

牛心柿深加工能力强，耐贮存，可吊饼，可酿酒。中心柿对土壤要求不严，以石灰质山地最好，主要种植在低山、丘陵、梯田、地边和庭院周围，生长发育期需较高温度，耐旱耐涝。