汶上白莲藕

白莲藕，汶上县著名特产，因主产于汶上县得名。

汶上县辛店、次邱、南站等乡镇地处泉河下游，蜀山湖之滨，土壤粘重而保水性强，水源充足，故当地农民在历史上就有白莲藕的传统与技艺，盛传该地区即为白莲藕的故乡。建国前后，该乡镇各村几乎家家种藕。据2018年统计，全县藕池总面积近10000亩，年产白莲藕4万吨左右。

汶上白莲藕为中熟品种，因开放白色莲花而得名。藕身粗壮圆胖，亲藕3—4节，分池养和坑（河湖）养两种。池藕外呈白色微黄，含淀粉量较高，宜熟食；坑藕外呈粉白色，藕身较粗长，肉质脆嫩、甘甜，宜生食或半熟食。

汶上白莲藕不仅产量高，而且具有甘甜爽口的独特风味，历来被作为招待贵宾的细菜之一。经厨师之手还可加工成蜜饯、糖溜、油炸、汤煮、夹陷等美味佳肴。其莲子、荷蒂、莹节还可入药。藕和莲含有钙、磷、铁等多种营养素和维生素，是很好的滋补品，还可加工成