嘉祥倪家牛肉面

倪家牛肉面，嘉祥最具代表性的特色小吃之一，因由嘉祥县倪光亮先生始创并特色经营，故得名。

倪家牛肉面始于1984年。1983年河南著名羊肉烩面进入嘉祥，赢得嘉祥消费者的追捧，可以说是风靡一时。当时，倪广亮先生也前去品尝，却发现其羊肉属热性不宜经常食用，与嘉祥当地人的膳食习惯不同。倪广亮先生结合自己掌握的面点基础，根据地方特色和嘉祥人的膳食习惯，对拉面加以创新，研制出了倪家牛肉拉面。

倪家牛肉面精选山东特产鲁西黄牛和优质高筋面粉为原料，配以油炸川辣椒及香料制成的辣椒酱。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧等特点。故有汤麻辣鲜香、面光滑筋道之美誉。

倪家牛肉拉面先由街头摊点发展到小型面馆再到现在的中型快餐店，发展至今已有20多年的历史。其特点是精选山东鲁西黄牛和优质高筋面粉为原料，配以油炸上等川辣椒及香料制成的辣椒酱。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点。故有汤“麻辣鲜香”、面“光滑筋道”之美誉，深受消费者的喜爱。