钢城棋山炒鸡

棋山炒鸡，钢城区传统名菜，属于鲁菜系。色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。因主产于钢城区棋山得名。

棋山炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客。吃棋山炒鸡又成了当今钢城餐饮市场上又一道亮丽的风景线，

炒制时，先将土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。尔后将鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。然后炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和三大勺味精翻匀，装盘即可。