岱岳上泉咸鸭蛋

上泉咸鸭蛋，泰安市著名特产，因主产于泰安市岱岳区上泉得名。

上泉咸鸭蛋历史久远，据泰安县志载，公元1748年清乾隆帝南巡时曾慕名来此赏泉，饮之赞曰：“真乃上乘之泉水。”即皇封为上泉村，村中百姓以此水养鸭为业，所产的咸鸭蛋蕊桔红，油光四溢，看之令人垂涎欲滴，食之更为沁香怡人，乾隆品尝后，封为贡品。

上泉养鸭以蛋鸭为主，鸭苗多为南方来的福建金定鸭、绍兴麻鸭，现在品种较好的为江南1号、江南2号鸭。上泉咸鸭蛋，利用传统工艺进行腌制，制作过程中，必须用上泉水加工，春冬封腌100天，夏秋50天，即成产品，用开水煮10分钟即食。上泉咸鸭蛋既保持了原有的色、香、味，又达到了常久存放不倒盐，隔日不腥不变色的效果。