滕州含羞鱼球

含羞鱼球，滕州市著名特色菜肴，因主产于滕州市得名。

含羞鱼球是滕州地区的一道味道鲜美的传统美食，主要由白鱼、草鱼、鲤鱼三种鱼肉为主料，配以葱姜、蛋清、胡椒粉等调料制作而成。具有球大、好看、易消、外焦里嫩等特点。

制作时，取三种剃骨的鱼肉，用 肉机，粉或鱼肉泥后，放在盆里加剁好的葱、姜、沫，蛋清、葫椒粉味精、料酒适量用手搅拌约十分钟后在加精盐适量，继续搅拌，直到鱼内陷上劲发亮止，扣或四喜丸子状，放进预热的油锅内（花生油）逐渐加热，用勺搅拌约五分钟启，成金黄色即成