特产网
平原煎转鲫鱼，山东鲁菜著名传统美食，平原县特产，因起源并主要传承于德州平原县得名。
平原煎转鲫鱼主料为鲫鱼，配料为水发冬菇、火腿、冬笋、菜心、葱姜蒜、八角。调料为白油、奶汤、清汤、料酒、精盐、味精。制作时，首先将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏洗净。在鱼的两面打上1厘米宽的花刀。将火腿、冬笋、冬菇均切成长片，菜心劈成两半。然后将炒勺内放人白油，烧至四成热时，将鱼放人，煎至两面呈浅黄色时，放人葱姜蒜、八角煸炒。放人清汤、奶汤、料酒，盖上勺帽，靠透后，捞出葱姜蒜八角不用。再放人精盐、冬菇、冬笋、火腿、菜心，绕开后，放人味精，用手勺将配料浇在鱼体上，盛人汤盘内即成。
烹制好的煎转鲫鱼汤浓色白，鱼鲜味醇。营养丰富，适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者等食用。
