德惠长春人参炖乌鸡

长春人参炖乌鸡，长春市著名传统美食菜肴特产，因主创和主传承于长春市得名，长春市所属德惠市为主传承地区之一，故得名。

人参炖乌鸡是以乌鸡、人参为主要食材的一道菜品，是一道传统药膳。具有补血养气，口味醇厚等特色。

人参炖乌鸡主辅料为乌鸡、人参、精盐、味精、白糖、白酱油、高汤、黄酒、胡椒粉、料酒。

制作时，首先把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在砂锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严砂锅盖。尔后取面粉加水打成浆糊，抹在玻璃纸条上，糊严砂锅边口处，将干人参用温水浸泡软后洗净，切成段，放入砂锅中，加上高汤上屉蒸30分钟阁下捞出。将乌鸡从脊背处劈开，放入冷水浸泡洗净，再入滚水锅中略焯一下掏出。然后放在旺火烧开后，改用小火煨烧2小时阁下，将盖取下，撇净浮油，掏出葱段、姜片，把人参从鸡腹内掏出，摆在鸡腹下面即成。