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长春真不同酱菜，吉林省长春市著名传统特色酱菜特产。因源创和主传承、主产于长春市得名。长春市朝阳区为主传承和主产区之一，故得名。
真不同酱菜的历史已有半个多世纪。早在1943年，胡运昌与人合伙开设了一家酱肉铺。后来由于竞争激烈，胡运昌被迫分股自立。他走访当时宫廷御厨，又到北京、天津等地拜师学艺。1946年7月，胡运昌在长春市桃源路挂出“胡记真不同酱肉铺”招牌。1979年，当时的吉林省商业厅批准授予胡运昌特级厨师专业技术职称。1981年，真不同酱菜40例被编入《吉林菜谱》。
真不同酱菜列入吉林菜谱的有40种，其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。
在长春市一提到酱菜，不仅是老长春人，就连20出头的年轻人也会一下子想到“真不同”。真不同酱菜铺以专门经营风味各异的各式熏酱肉食而闻名，真不同酱菜现在的正宗生产中心是位于南关区永春路的四马路饭店酱菜部，长春市各区均设有分店。
