东昌府呱嗒

东昌府呱嗒，聊城传统名吃。因原创和主产于聊城市东昌府区得名。

东昌府呱嗒创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。尤以东昌区沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅（又名“风搅雪”）等多种。

制作时，先用烫面和呆面檊成长片抹葱油泥、花椒再檊压，里面包肉馅，卷以配好的馅料，两端捏实，擀成长条饼，在猪板油鏊锅上烙黄此时饼已鼓。之后可将鸡蛋打入小杯中家椒盐和匀灌入饼中继续煎烙，直至鸡蛋熟透。

呱嗒皮酥里嫩，内外有油，馅鲜饼香，色泽金黄，食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。