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胶州大白菜，青岛胶州市著名特产，全国农产品地理标志保护产品，因主产于胶州市得名。
胶州大白菜生产区域独特的小气候和优越的地理条件，使得胶州大白菜品质独特。胶州大白菜叶球呈短筒形，球顶圆，外叶青翠，芯叶嫩白。具有帮嫩薄，汁乳白，生食清脆可口，淡而有味，熟食风味甘美等特点，可拌、可炒、可蒸、可煮、可炖，吃法多样，老少皆宜。特别是其富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
胶州大白菜俗称“胶白”、“胶菜”，已具有一千多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，后传入日本、朝鲜，被尊为“唐菜”。据清代史料记载，胶州大白菜“隆冬不凋，四时常见，有松之操，其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白”。1957年，毛泽东主席赠送胶州大白菜给宋庆龄，宋庆龄十分感动，专门回信致谢。
胶州大白菜主要品种有夏播品种胶白六号、夏优和热抗白50；春播品种胶春一号、胶白四号、胶白八号和胶白九号。引进推广青杂改良三号、鲁春白一号、87-114、改良十九号、韩国健春、夏冠和四季王等。常年种植面积约6万多亩，2017年9月，国家农业部批准对“胶州大白菜”实施国家农产品地理标志登记保护。经认证的胶州大白菜规模化生产基地37家，认证基地总面积7000亩。
