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红香椿，临朐县寺头镇的特色产品，已有上千年的栽植历史。寺头红香椿生长于山青水秀的自然环境中，生长过程中不使用任何化肥、农药，无污染，无公害，纯天然。
红香椿富含多种营养成份，据测定，每1000克红香椿中含蛋白质98克，脂肪40克，糖72克，粗纤维85克，此外，还含有磷、铁、硒、锌、钙、维生素B1、B2等多种人体必须的微量元素和营养物质。现代医学研究证明，红香椿具有活血、养颜、补肾、益寿之功效。由于寺头镇特定的地理环境和气候因素，红香椿发芽早、上市早、品质独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富的特色，是深受人们青睐的美味佳蔬。
寺头镇现已建成红香椿基地3万亩，其中冬暖式大棚红香椿5000亩，露天红香椿2.5万亩。红香椿年产量达到400多万公斤。主产区分布在石佛、南西安、桃花等20多各中心村，100多个自然村。大棚红香椿于每年元旦、春节期间上市，畅销全国，并出口日本、韩国。
镇上成立了红香椿产业协会，提供生产、加工、购销系列化服务，开发出保鲜、腌制、酱制等多种系列产品。2010年新建成桃花、南西安2个红香椿批发市场。寺头红香椿2010年7月获得国家地理标志认证。
