惠民水杏

惠民水杏，惠民县著名果品特产，因主产于惠民县得名。

惠民水杏其个大如桃，脆而酸甜，气味芬芳，食之清爽可口。内含多种维生素，营养丰富。平均单果重56克，大者74克。果实近圆形，顶端圆，微凹；缝合线浅，两半部对称；梗洼狭、中深。果皮黄色，阳面具紫红色晕，薄，不易剥离。果肉橘黄色，汁液较多，肉质细软，纤维少，含可溶性固形物10％～13％，总糖8.0％，可滴定酸0.9％，味甜微酸，香气浓，品质上。离核，苦仁。原产地6月上中旬成熟。不耐贮藏。除鲜食外，还可加工杏脯、杏酱等。

惠民水杏栽培历史可追溯到隋唐年代，唐段成式《酉阳杂俎》中记曰：“济南郡之东南有分流山，山上多杏，大如梨，色黄如橘，土人谓之汉帝杏，亦曰金杏。”邹平水杏历来以高产、质优、营养价值高，深受国内外客商欢迎，清雍正年间曾被列为贡品。

惠民水杏有十几个品种，其中最好的当属俗称“抽把子”的水杏，所结杏果个大、皮色鲜艳，如经造孽苹果，使人观之欲食。还有当地人称为“关爷脸”的品种，色彩红而有汹涌，食之甜脆。邹平高水杏成熟早，上市早，史有“小满三日杏发黄”之说。

惠民水杏富含多种维生素，其中维生素C和维生素B17含量最高，具有明显的润肺平喘、补脾宜胃之功效，具有很高的食用、药用、营养价值。