桓台马踏湖青鳝

马踏湖青鳝，又称鳗鲡、河鳗，桓台县著名特产，因主产于桓台县境内的马踏湖得名。

马踏湖盛产青鳝，体长，圆筒形，尾部稍侧扁，头长而尖，眼小，鳃孔小，上下颌具细齿，鳞甚小、隐埋人皮下，背部灰黑色，腹部白色，体无斑点。肉质细嫩肥美，为上等食用鱼。入馔宜熘、炒、烧、焖、蒸。

马踏湖青鳝其肉纯香。如一家炖鳝，溢香四邻，湖里故有“鳝鱼难以偷吃”之说。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。肝硬化病人常出现血浆磷脂过低、溶液混浊、脂质沉积，若向血液中输入高浓度的卵磷脂，则会使胆固醇、卵磷脂的系数逐渐恢复到正常范围，故临床上常用于防治肝病及补肾阳壮身的药物。