张店风干肉

张店风干肉，即博山风干肉，淄博市博山区著名传统美食特产，因源发和主产于淄博市博山区得名。张店区为主要流行传承地区。

博山风干肉的制作技法源于博山肉干,是在肉干的基础上又改良了配方,使其成为完全有别于普通肉干的另外一种独特的美食。经过世代口口相传，其古老的制作方法一直延续至今，已有近百年的历史。

博山风干肉十分特别。说它特别，主要在于选料和制作方法上。它是由猪肉作为主要原料，选料上也更严格、细致，是采用精心挑选的猪里脊肉做原料加工而成的。制作方法上也很有地方特色。一般风干肉需要三斤瘦肉才能做出一斤。把瘦肉切的薄如纸，加上调料腌制入味。再油炸出来，挂在风头上晾干，就可以了，想什么时候吃，就什么什么时候吃。

与传统类型的风干肉相比，博山风干肉的外观特别，肉色呈鲜亮的棕红色,肉片薄而透亮,肉质鲜美脆嫩，嚼起来有韧劲，越吃越香，主要的调配料花椒起到了关键作用,使加工后的风干肉散发出一种独特的口感。而且经过加工的风干肉体积变得更小、包装更卫生，携带及食用也更方便。如此多的特色让博山风干肉散发出了独特的饮食文化魅。吃的时候要慢慢的品尝，仔细的回味，吃的越慢，越感到有味道。