微山荷叶妙龄鸭

荷叶妙龄鸭，也“叫化鸡”,荷叶鸭，是一道传统滋补名菜，微山湖传统名吃。微山县为主产地，故得名。

微山湖麻鸭食湖中脆莲嫩菱，鱼虾和田螺、蛤蚌等各种水生动植物，因而体大肉精，食之肉酥香而味美，不肥不腻，兼有野鸭之特色。荷香妙龄鸭与微山湖童子鸭巧妙对偶，是宴请宾客、馈赠亲朋的佳品。

荷叶妙龄鸭源于乾隆年间，百年秘方，精选微山湖两岁麻鸭精制而成。荷叶妙龄鸭采用光鸭、荷叶、瘦肉丁、笋丁、荔丁等料，将一岁嫩鸭油锅炸至金黄，另将原料中的丁块加盐、味精、酱油同炒入味，放入鸭肚内，用荷叶包好，外面使用酒缸泥包上，上火烤成。出火开泥，鸭肉滑嫩，荷叶清香，口感富足。