兖州胡辣汤

兖州胡辣汤，济宁市兖州区著名传统美食名吃特产，以“隔坛十里香，一闻就要醉”著称，因主要流传于兖州区得名。

在兖州的名产名吃中，首屈一指的要算胡辣汤了。有这么一句话在流传，“不喝胡辣汤，一辈子不知香”。胡辣汤味美、口辣、色清，喝起来清心透脾，舒肝润肠。兖州人爱喝胡辣汤，这种习惯，也不知沿袭了多少年代。

胡辣汤是兖州人早餐的著名品牌。在宾馆里有，小饭馆里有，而最不可缺少的就是早点铺了。男的女的老的少的，大家团坐在一起，一人一碗汤，来上两根油条，边吃边聊，兴味浓得很哟。兖州人喝胡辣汤是有讲究的，并不是什么场合下都能喝的，这种讲究决定了喝胡辣汤不能安排在中午或晚上，只能作为早点。稠稠的汤汁随着那份香气流到肠胃，那种感觉是很是惬意。汤中的海带丝和碎花生米在咀嚼下，满口清香。如果感觉味道不够，可以随手舀一些陈醋调剂。如果是冬天，胡辣汤中的胡椒可以多放些，辣、酸、脆、香，一碗汤下去，令人顿时感觉到精神清爽了，心情舒畅了，浑身充满了干劲。

胡辣汤的原料为面粉、海带丝、花生米、胡椒粉、食醋等。制作时，首先和面，水不要太多，面要硬，把和好的面放入布兜中，放在水中反复洗，把淀粉洗掉，剩下面筋，接着就是开始烧制。把洗面筋的水放在锅中，加上打碎的花生米，用火烧开，火可以是急火，也可以是慢火，待水烧开后，把切好的海带丝放入锅中，再酌量加入胡椒粉，稍过片刻，一锅味香色美的胡辣汤就烧成了。