章丘老高猪蹄

老高猪蹄，章丘区著名特色小吃，因传承和流行于章丘区得名。

老高猪蹄好吃，首先从选材上讲究。老高猪蹄烹制时，一定要选用稍大点的猪蹄，这样的猪蹄吃起来更香，重量一般要控制在0.8斤至1.2斤的猪蹄煮出来最好吃。选好猪蹄后，先刷洗，刷洗后要过一下蜂蜜，然后再炸，炸至金黄色捞出，再控油，控完后洗油。用清水将没控掉的油洗去，做出来的猪蹄肥而不腻。洗油之后，才能放入大锅中大火煮制，经过四五十分钟的煮制后，香气四溢的猪蹄就可以出锅了。

老高猪蹄蹄色泽鲜红，而且吃起来香而不腻，口感极佳。在章丘成为婚宴必备“硬菜”。