章丘黄河鲤鱼

黄河鲤鱼，章丘黄河镇特产，因产自黄河并以黄河鲤鱼为基础母本繁育成功著称，因由章丘市黄河镇利用黄河流域进行研发养殖得名。

黄河鲤鱼与太湖银鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼并称为中国四大名鱼。黄河鲤鱼以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。但上世纪50年代以来，受水质污染、过度捕捞及黄河断流等影响，黄河鲤鱼天然水域生态平衡遭到严重破坏，黄河鲤鱼的资源已明显衰退。而上世纪70年代末开始的鲤鱼杂交热，又造成了黄河鲤鱼品质的下降。到目前，黄河水域已经很难见到”金鳞赤尾”的原种黄河鲤鱼。

20世纪90年代，为了解决老百姓吃鱼难的问题，章丘黄河淡水养殖协会投入人力物力，在黄河乡利用黄河河道进行黄河鲤鱼人工养殖”杂交”研究，以提高黄河鲤鱼的生长速度，缩短生长周期。杂交后的黄河鲤鱼虽然体色不是金黄色，但鲤鱼的品质保留了黄河鲤鱼的特性，其尾部的红色和纺锤形的体型仍带有黄河鲤鱼的典型特征，为此将其命名为黄河乡鲤鱼。