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松花江鲫花鱼，东北松花江水域著名特产，是松花江名鱼“三花”中的一种。因主产于松花江水域得名。长春市德惠市松花江流域为主产区之一，故得名。
鲫花鱼，学名花鱼骨，又叫吉花、吉花勾、季鱼、季郎鱼、鸡骨郎，鲤科、鮈亚科。体长，背鳍起点显著隆起。腹部圆，体侧和背部青褐色， 腹部白色，体侧中轴有数量不等的黑斑块，吻圆钝，口下位呈马蹄形，口角有须一对，眼突出。属于底层鱼类，喜在水体的中下层，冬季洄游至江河深水处越冬。以底栖动物为食，以水生昆虫，软体动物为主，也食各种小鱼。最大个体可达2公斤。产卵期为6─7月份，怀卵量 4.8-13 万粒，卵为粘性，依此粘于植物基体上,当水温20℃时，经4天孵出苗。
鲫花鱼肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。
鳊花鱼营养丰富，其鱼体脂肪酸中含有高比例的多不饱和脂肪酸，是中华倒刺鲃的2.1倍。尤其脂肪酸中EPA和DHA含量较高(5.94%、7.71%)，均高于一般的鲤科名优养殖鱼类。所以，鲫花鱼的鲜美很大程度上取决于其鲜味氨基酸的含量，鲜味氨基酸主要有谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸4种，其中以天门冬氨酸、谷氨酸为特征性鲜味氨基酸。在鲫花鱼的肌肉中，特征性鲜味氨基酸为干物质含量的19.29%，低于鳜、翘嘴红鲌，高于草鱼、鳙。因此，鲫花鱼不仅是人体良好的蛋白质来源，而且有较好的保健功效。
