朝阳长春地三鲜

长春地三鲜，长春市著名传统美食菜肴特产，因主创和主传承于长春市得名，长春市朝阳区为主传承地区之一，故得名。

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜，习惯于把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

制作原料为土豆，青椒，茄子，生抽，盐，糖，水淀粉，葱花，蒜片，姜丝。制作时，首先将土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。尔后在锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出，青椒过油后立即捞出。然后锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水（或高汤）大火煮一分钟。最后淋上水淀粉勾芡即可。制作时应适当加些高汤，以让菜的味道更浓郁。