东阿牛角店炸鱼

牛角店炸鱼，又称牛角店张氏炸鱼，因发源于牛角店镇得名，为东阿县地方名吃之一。东阿县著名传统美食特产。

牛角店炸鱼以外酥里嫩为一绝。一说牛角店炸鱼从出锅开始，在常温情况下，能放一星期仍保持原味且酥劲不变。据传，关东有一牛店籍人，回乡探亲，离乡时带上一包常氏炸鱼，由于路途遥远，7天才到家中，打开包品尝炸鱼，香酥如初。后来，这人重返故里，盛传牛店炸鱼奇特，“牛店炸鱼放7天不绵”的美名由此传开。又说牛角店炸鱼从八仙桌子上掉到地面就能摔得粉碎。因此牛角店炸鱼因里嫩外酥、脆、香、可口而远近闻名。而成为牛角店乃至东阿县的一大名吃。凡是在牛角店出去的人什么都会慢慢忘记，唯独牛角店炸鱼忘不了，每到逢年过节，总想方设法让家乡人给带点牛店炸鱼吃。

牛角店炸鱼的始创人为宋朝时尹氏，至今已有百余年的历史，早在20世纪30年代，炸鱼技术传给了常氏和张家张志新。常氏在继承师法的基础上，又实践创新，技术不断提高，形成了独具地方特色的牛店常氏炸鱼。