东阿高集锅饼

高集锅饼，又称高集冯氏锅饼，东阿县著名传统美食特产，因主传承并主产于东阿县高集镇，并由冯氏家族独创技艺传承制作得名，山东省非物质文化遗产产品。

高集锅饼始于清末，由东阿县高集镇冯氏冯左文开始制作，现在已有一百多年历史。当地人常以锅饼作为招待和馈赠亲朋好友的首选礼品，尤其是“冯氏锅饼”，制作工艺精良，一直以手工制作为主，2008年9月份，东阿县传统工艺“高集冯氏锅饼”被确定为省级非物质文化遗产。

高集锅饼纯手工制作，用硬果木烧制，口感酥、香、脆。制作时，首先用冯家院里的井水将上好的白面加入“面引子”和面，待面醒好后，由壮汉用碗口粗的木棍在“压面石”上杠面，经过反复擀平，即压成直径55厘米，厚约2厘米的圆形锅饼，然后用花案板在擀平饼压花。烙饼用祖上留下的专用平底锅，将制作好的锅饼置于其中，锅盖采用高粱秆制作的“盖顶”便于透气，文火反复烫烙直至金黄色，一个外脆内软硬而不艮、煮而不粘的大锅饼就做成了。