蓬莱长岛油焖大虾

油焖大虾，著名传统鲁菜。蓬莱区长岛海岛地区为主要流行区域，并主产渤海大对虾，故著称得名。

油焖大虾主要食材为清明前渤海湾的大对虾，即东方对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。因此，长岛油焖大虾油焖时特别要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。