牟平虾仁

虾仁，烟台特产。因烟台牟平区盛产海虾得名。

为便于食用和贮存，烟台当地渔民便选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳加工制作成速冻虾仁。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。