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青州红豆，又称红小豆、赤豆，古称小菽，全国名特优新农产品，青州市特产，因主产于青州市得名。
青州红小豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘、槲皮素等营养成分。利尿通淋、除湿退黄之功应用历史悠久，成方较多，如《圣济总录》中赤小豆汤、《伤寒论》中麻黄连翘赤小豆汤、《圣惠方》中赤小豆散等。现代研究发现，其治疗急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病效果良好，同时还有抗氧化和雌激素样等多种作用。
青州市红豆常年种植面积始终保持在3万亩左右，被评为全国名优特新农产品。
