东明香肚

东明香肚，又称粉肚，东明县著名特色美食特产，因主产于东明县得名。

东明香肚是东明县传统名吃，在东明县已有百年历史。是东明县“靳家老店”的传统美食。

东明香肚以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿脬、系口、呈球状，文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。因以名贵佐料及陈年循环老汤精工配制而成，故浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜、令人百吃不厌，回味无穷。

制作东明香肚十分讲究，在腌制猪膀胱前，先除去外部附着的筋络 和脂肪。然后猪膀胱用盐擦腌。再放入缸中腌制，三个月后放入蒲包中晾挂。在装馅前，内外洗涤6次，以彻底消除污物与残留的臊味。才可成为装肉馅的肚皮。肉是选用精瘦肉切成肉条拌入食盐、硝石和香料中静置，再加入白糖搅拌，即可装肚。将装好的香肚放在阳光下晾晒。之后再摆入缸内，淋上香油。