渤海鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛。烟台市渤海海域著名海产特产,因主要养殖于烟台市渤海海域得名。烟台市牟平区为主产地之一。
鲈鱼对人体有良好的滋补作用,有补五脏、益 肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。《本草经疏》云:“鲈鱼,味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益二脏之阴气,故能益筋骨。脾胃有病,则五脏无所滋养,而积渐流于虚弱,脾弱则水气泛滥,益脾胃则诸证自除矣。”《食经》:“主风痹,面疱。补中,安五脏。鲈鱼肉多食发痃痔疮肿,不可同乳酪食。”《食疗本草》:“安胎补中。”《嘉祐本草》:“补五脏、益筋骨、和肠胃及治水气。”《本草衍义》:“益肝肾。”《随息居饮食谱》:“鲈鱼,多食发疮患癖,其肝尤毒。中其毒者,芦根汁解之。”
鲈鱼具有健脾、补气、益肾及安胎等功效。适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳之功效,对肝肾不足者有很好的补益作用。据分析,鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。食用鲈鱼可补脑,尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助;另外,由于鲈鱼血中含有较多的铜元素,因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。有研究表明,食用鲈鱼可治疗小儿百日咳、小儿消化不良等疾病。研究者还发现,食用鲈鱼不仅有利于伤口愈合,还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的作用。
烟台市是渤海海鲈鱼主要养殖地区之一,养殖海域约1万亩,年产渤海海鲈鱼1万吨左右。