曲阜煎饼,济宁传统食品特产,因源发传承和主产于曲阜得名。
是孔子故里(曲阜)民间的一种传统休闲食品,由五谷杂粮历经多道工序精制而成,营养丰富,便于消化,古语说‘五谷为养’常食煎饼有利肠胃健康,其所含纤维素,可加速肠部蠕动,降低胆固醇吸收,对冠心病有很好的预防效果。
在曲阜(鲁国),农忙前与春节前,民间就有储备“军粮”的习惯,他们将小麦粉、玉面粉等调成糊状采用民间最传统的生产工艺放入平锅内摊烙后,放入花生、香椿等馅料烙制而成! 具有皮薄、馅多,吃起来香酥可口,满口留香等特点。
曲阜煎饼这种薄如纸张的大饼,在孔子第75代孙“孔祥泰”的研发下,夹入馅料,发展成为今天的皮疏松多孔,单层薄如纸张,吃起来酥脆味香,满口掉渣儿。食品中虽然不含任何添加剂,却有着两到三个月的保质期的即食食品。